Mes Macarons Au Citrons...
Ingrédients pour les coques de macaron (pour 1 plaque et 1/2)
100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)
100 g de poudre d'amande
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
colorant alimentaire liquide jaune
100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)
100 g de poudre d'amande
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
colorant alimentaire liquide jaune
Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement. Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants. Incorporer TRES délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite le colorant délicatement.
Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque). Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage. Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.
Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180-200°C sans chaleur tournante. Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes en disposant une plaque à pâtisserie sous la première. Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.
A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail juste un peu humidifié. Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons. Laisser refroidir avant de garnir : déposer une bonne cuillère à vafé de préparation sur une coque et en coller une autre par dessus.
A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail juste un peu humidifié. Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons. Laisser refroidir avant de garnir : déposer une bonne cuillère à vafé de préparation sur une coque et en coller une autre par dessus.
Ingrédients pour la garniture au citron
4 citrons non traités
120 g de sucre (ou l'équivalent en édulcorant résistant à la cuisson)
4 jaunes d'oeuf
1 cs rase de Maizena
Zester 2 citrons. Presser les 4 citrons et recueillir le jus (environ 10 cl) dans un récipient adapté au micro-onde. Ajouter les jaunes légèrement battus, le sucre et les zestes. Diluer la maizena dans 2 cs de liquide et l'ajouter à la préparation au citron. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maxi 3 fois 1 minute en remuant au bout de chaque minute.
Alors là j'avoue que je suis aussi fière de mes macarons que de ma photo ! Bon d'accord, ils ne sont pas bien ronds, mais c'est une première, je ferai mieux la prochaine fois !
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